豆腐圆子

发布日期:2013-06-09 编辑:古尚刚 来源:黄果树官方旅游网 点击数:630 [复制文章地址] [我要打印]
  豆腐圆子是很有特色的安顺特色小吃,其中以左记豆腐圆子最为出名。左记豆腐圆子以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。 制作方法 做法 一: 原料:黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面 做 法: 1.主料为黄豆,在制作上,先把黄豆浸泡一段时间,磨成浆汁,做成酸汤豆腐,然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料,搅拌均匀,再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼,这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄,心似蜂窝。 2.食用前,先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下,吃起来外脆内嫩,其味鲜美。 做 法 二: 原料:酸汤豆腐500克,折耳根60克。 调料:茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。 制作步骤: 1.白豆腐放入漏勺里滤干水,放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀,一起两手搓成茸状,再加上葱花拌匀备用。 2.折二根切成8毫米长左右短节,葱切成葱花,加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。 3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子,锅下菜油烧至7成热,下圆子炸,炸成外壳呈褐黄色即可出锅。就着配调好的蘸水食用。 吃 法: 把折耳根拌辣椒面的素菜用勺子舀出来,放在装着豆腐圆子的盘子里面,最好是把豆腐圆子压个小坑,或者把豆腐圆子弄破,把菜放豆腐圆子里吃。个人推荐,一人的话就去吃10个豆腐圆子,1杯豆浆.人多的话,一人10个豆腐圆子,洋芋一份,豆浆人手一杯。  豆腐圆子 豆腐圆子
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